拔丝水晶紫薯的做法

拔丝水晶紫薯

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作者: 桃园
桃园
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用料  

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  • 紫薯去批,切成滚刀块

  • 起净锅,入油,七、八成热时(把手放在油的上方能感觉到烤手),下入紫薯块,炸熟(用筷子能扎透)捞出。继续加热油至七民热,将紫熟块复炸一下捞出控油

  • 重起净锅,加少量水,再加入白糖,用四成热的火力加热,慢慢将糖熬化,水份靠干,继续熬制,到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时,倒入炸好的紫熟块,快速翻炒至糖汁都挂在薯块上(此时可端离火头)即可出锅

菜谱创建时间:2011-11-26 20:33:27
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