泡椒菊花茄的做法

泡椒菊花茄

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作者: 桃园
桃园
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用料  

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  • 茄子洗净去蒂,切成3-4寸的段(如果想卖相好看,可去皮。因心疼那皮上的营养,没舍得打去)

  • 在茄子的横断面打十字刀,尽可能多打,但不要割断

  • 都切成花刀后,加少许盐腌5分钟。再撒上面粉(或玉米淀粉),抖去多余的面粉(里面的茄条也要沾上面粉)

  • 起热锅,入油,七成热时放入茄花,炸成茄条变成金黄色,捞出控油,等油温再升至七八成热时复炸一下捞出(可让茄花颜色更好些而且酥硬)

  • 重起净锅,加底油,下入姜末、葱末、蒜末爆香,再加入泡椒炒香,倒入高汤(没有的可用高汤粉调制)和适量水,加入生抽(也可不加,加了颜色较重)和茄子、盐,稍煨半分钟,淋入水淀粉调匀,即可出锅

菜谱创建时间:2011-11-26 20:32:18
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