柠檬香烤羊腿的做法

柠檬香烤羊腿

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作者: 桃园
桃园

柠檬香烤羊腿的用料  

柠檬香烤羊腿的做法步骤

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  • 将羊腿洗净,用清水泡两个小时,中间换换水,并用手挤出浸入的水

  • 去掉肉外面的白膜,用刀扎些眼,方便入味

  • 香梨洗净,用料理机打成果稀

  • 柠檬切半,用手挤出汁在梨汁中;柠檬皮切屑和丝备用

  • 姜、葱、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、糖、盐等对在一起调匀

  • 戴上手套,将调料汁抹在羊腿上,用手多揉一会,尽量让调汁进到羊肉纹理

  • 装入保鲜袋中,封口,放入冰箱里24小时腌制

  • 裁一块锡纸,将羊腿放上,同时把调料及汁倒在肉上,将羊腿包好,烤箱200度,预热5分钟将烧烤架及羊腿放进去,上下火200度1小时

  • 此时羊肉已基本熟了,取一烤盘,将羊腿及料汁一同倒在烤盘里(也可将锡纸打开并撕去多余的纸继续烤),上下火220度20-30分钟

  • 取出烤盘,羊腿翻面继续烤相同的时间,此时肉面已上黄色

  • 取蒜油(提前用油炸点蒜末制成蒜油)适量,刷在羊腿的两面,再烤5-10分上色,达到你想要的颜色即可

柠檬香烤羊腿的小贴士

烧烤的时间要根据自己烤箱的功率定。本人的是长帝?-15B的,功率小,若是25B的,一定要缩减时间。
用梨汁腌肉可以达到嫩肉的效果。

菜谱创建时间:2011-11-26 20:06:53
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