菊花鲍汁羊腩煲的做法

菊花鲍汁羊腩煲

羊肉是温补的好食材,但有些人吃它爱上火。朋友出差时买回来上好的菊花茶,一直没喝,想到它有清火的功效,就做了这道菜。

作者: 桃园
桃园
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用料  

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  • 将大块羊腩洗净,用加了姜片、料酒的水飞过

  • 锅中一次性加足水,下入羊腩和羊骨,大火烧开,打去浮末,下入姜片、葱段、料酒、肉寇、丁香、香叶、白芷等煮熟,切成菱形块

  • 菊花茶用开水泡开,去渣留水

  • 油菜、香菇加盐焯水

  • 起锅入油,下姜片、葱段、蒜片爆香,倒入茶水,加鲍鱼汁、生抽(若觉得不够咸度,可加少许盐)调匀,下入羊肉、香菇大火烧开,小火慢煲,汤汁剩一半时,将羊肉、香菇、油菜码盘

  • 将锅内汁中的姜等捞出,倒入水淀粉勾成薄芡,淋在肉上即可

小贴士

菊花茶有清火的功效,与羊肉搭配可起到平衡营养的作用。

菜谱创建时间:2011-11-26 17:55:19
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