茄汁羊蝎子

作者： 桃园

今年冬天，羊肉吃了个够。肉多了，就得想着变变花样，总吃老三样“指汤、烤、炒”家中两个男人该抗议了。这不，这羊蝎子实在是没办法处理了。煮后才觉得再喝汤有点频次太多，想着儿子爱吃茄汁味的，就用番茄沙司做了这道菜。连老大都说：好吃！

用料

• 羊蝎子 一段
• 番茄沙司 三汤勺
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香叶 几片
• 陈皮 一块
• 丁香 十几段
• 肉蔻 两枚
• 料酒
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 少许

茄汁羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子用凉水泡一天（中间要换几次水），去掉羊肉上的血水

步骤 2

用加了姜片、料酒的水飞过

步骤 3

砂锅一次放足水，下羊蝎子，大火烧开，打净浮末，下葱段、姜片、陈皮、香叶、肉蔻、丁香、料酒，大火烧开，关小火煮1小时以上，捞出浸冷水，去骨，备用

步骤 4

起热锅，入少许油，三四成热时下入葱姜蒜末爆香，倒入高汤或清水适量，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可

菜谱创建时间：2011-11-26 17:24:04