香酥蛋黄虾

作者： 桃园

用料

• 虾仁 约200克
• 蛋黄 两个
• 蛋清 一个
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 一茶勺
• 面包糠 适量

香酥蛋黄虾的做法步骤

步骤 1

将大虾仁从背部切开，去掉虾线，洗净，加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份

步骤 2

加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制5分钟

步骤 3

蛋清打散，将虾仁放入其中抓匀，一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠

步骤 4

锅内加宽油，中火烧七成热，放入虾仁，炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上，去掉余油

步骤 5

重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎

步骤 6

将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可

菜谱创建时间：2011-11-26 16:12:10