豉汁排骨扣土豆干

作者： 桃园

用料

• 小排 一斤
• 土豆干 半碗
• 李锦记风味豆豉 一大汤勺
• 蚝油 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 葱
• 姜
• 料酒 一茶勺
• 盐 适量
• 白糖 半汤勺或一平汤勺
• 橄榄油或色拉油 适量

豉汁排骨扣土豆干的做法步骤

步骤 1

排骨洗将控水（最好飞过水），将上面的调料与排骨抓匀（多揉一会，更入味一些），腌制2小时以上

步骤 2

土豆干洗净，用温水泡半小时回软或更长些时间

步骤 3

取一深碟，碟底刷层薄油，将土豆干控水后先铺底，上面再码上排骨，将腌排骨的剩余调料倒在排骨上，盖上保鲜膜，腌制半小时

步骤 4

蒸锅烧开，将碟子放入锅内，盖上一平盘（防止进蒸气水），大火烧开后关中火蒸制1.2小时至排骨熟透即可

步骤 5

取出碟子，倒扣在另一盛盘内，撒葱茶即可

菜谱创建时间：2011-11-26 15:08:06