驴肉烧卖

作者： 桃园

俗话说：天上龙肉，地上驴肉，说的就是驴肉的鲜美异常。 节前，同事买了烧卖皮，说是包烧卖，这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是，打劫了一打烧卖皮，吃了一回美味驴肉烧卖。

用料

• 烧卖皮
• 驴肉 一斤
• 大葱 两根
• 姜
• 花椒粒
• 生抽
• 蚝油 一汤勺
• 料酒 一茶勺
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 胡椒粉 适量
• 高汤 多半碗

驴肉烧卖的做法步骤

步骤 1

驴肉用清水浸泡两小时（中间换几次水），去除血醒味

步骤 2

姜切末，与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上，去楂制成调料水，大葱切碎

步骤 3

肉剁成末，加入调料水及余下的调料，按一个方向边搅边加高汤，直至肉末成半稀状

步骤 4

倒入适量食用油封住肉馅

步骤 5

取一片烧卖皮，放上适量肉馅，用两手的拇指和食指收口即可

步骤 6

蒸锅加足水烧开，将包好的烧卖坯上锅，大火蒸8—10分钟即熟

菜谱创建时间：2011-11-26 14:57:49