金针菇洗净,用加了盐的开水焯烫1分钟,捞出过凉
日本豆腐切等高的段,木耳洗净
起热锅入油,五成热时关小火下豆腐段,两面煎成金黄色
锅留底油,下姜蒜葱末爆香,加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调匀,倒入金针菇和豆腐、木耳,大火烧半分钟,淋麻油收汁出锅
盐一定要少放,因为蚝油里已有盐份了。