椒香菠菜肝

作者： 桃园

那天到医院去复诊，始料不及的是：看血液内科的人特多。等化验结果出来后，得缺铁性贫血的竟占了99%！最后连医生都不想一个个下医嘱了，而是说：你们都听着，回家买XXX药，一日吃。。。。。。。 真是不到庙里不知和尚多，还以为就自己一不小心得了这个病（其实这不叫病，是一种病的症状），来看病的男女老幼皆有。听医生说：女性因其特殊的生理特点，缺铁性贫血很普遍。严重的要通过补充铁剂来调整，症状轻的完全可通过饮食来解决。 这个道理很简单，于是在买回来一大兜子的药后，决定还是多通过饮食来自己调整，药嘛——当作补充来处理。（自己当把先生） 菠菜和动物性肝脏、血都是补缺铁性贫血的好食材，但血一般不敢买，就用猪肝和菠菜做个凉拌菜吧，全家人一起来补补铁、补补血。

用料

• 猪肝 一叶
• 菠菜 适量
• 葱段
• 姜片
• 香叶
• 八角
• 花椒粒
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 桂皮
• 蒜末
• 香油
• 葱段
• 花椒粒
• 盐
• 生抽
• 香醋
• 红油

椒香菠菜肝的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪肚用清水泡一会儿，再用水冲净，用加了姜片、料酒的水飞过

步骤 2

汤锅入足量的水，下入肝和所有煮料，大火烧开，打去浮末，转中火煮至用叉子一扎不出血水就OK了，凉凉切片

步骤 3

菠菜摘净、洗净，用加了盐和油的开水焯过、过凉，切成适口的段

步骤 4

净锅入烧菜量的香油，三成热时下葱段、花椒用小火煸成椒香油，弃葱段、花椒粒不用，将油趁热倒在蒜末上

步骤 5

将所有凉拌料混合一起调匀，倒在菠菜和熟肝上拌匀即可

椒香菠菜肝的小贴士

煮肝时最好不要加过多的盐和酱油，以防吃过多的盐； 买肝时一定要买那种无色差、无斑点、新鲜的。

菜谱创建时间：2011-11-25 00:23:32