茄汁鲍鱼捞饭的做法

茄汁鲍鱼捞饭

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作者: 桃园
桃园
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用料  

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  • 鲍鱼用小刷子一点点小心刷净,去掉肠子等,用刀背轻轻拍打至肉质松软,打上三分之二深花刀

  • 青豆、玉米粒焯熟,红椒切丁焯过

  • 净水加姜、料酒、葱段,下鲍鱼煮3分钟左右捞出

  • 净锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加入料酒、鱼露、番茄酱、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、适量水,大火烧开,下鲍鱼及玉米粒等,中火煨2、3分钟,收汁即可

小贴士

鲜鲍鱼不要长时间煮,会老掉。但个大个小也会有时间上的差别,要注意掌握火候。

菜谱创建时间:2011-11-25 00:01:55
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