姜油晶鱼

作者： 桃园

晶鱼是种刺少肉嫩的鱼，很受家人喜欢。百度曰也叫白鲳，是淡水鱼。最怕刺的儿子独对此鱼不厌。 这种鱼，不用太多的调料，就已很鲜美。尤其清蒸，即制做简单，又可保留鱼肉本身的鲜、嫩。 天凉了，因寒而肠胃不爽的人渐多，多喝点姜汤，多食用加了姜料的菜，对缓解秋寒还是大有益处的。

用料

• 晶鱼 一条
• 葱姜
• 料酒
• 鱼露
• 盐
• 蒸鱼豉油

姜油晶鱼的做法步骤

步骤 1

将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟

步骤 2

蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁

步骤 3

姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用

步骤 4

将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可

菜谱创建时间：2011-11-24 23:39:20