香酥樱桃派的做法

香酥樱桃派

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

香酥樱桃派的用料1 

香酥樱桃派的用料2 (馅)

香酥樱桃派的做法步骤

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  • 面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油

  • 用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态

  • 将冷水加入到面粉中揉成面团,放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少需要冷藏1个小时)

  • 冷藏好的面团取出,擀成薄片

  • 把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断,并擀开切成细长条。6、在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

  • 将冷却后的樱桃馅倒入派中铺平,将长条在派上交叉编织成网状,并剪去多余的边角

  • 松弛20分钟,放进预热好的烤箱,中层190度烘烤至表面微金黄色即可,大约20分钟

香酥樱桃派的小贴士

1、这种使用新鲜水果直接作为馅料的方法,也只限于家庭使用。因为新鲜水果很难控制汁液的浓稠度,并且烤后水果会回缩导致派表面不均匀,但却有其特殊的风格和原汁原味。
2、这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料,派皮不会因为吸收水分变得湿软。
3、派入炉前,需要松弛20分钟,以免烤制过程中回缩。

菜谱创建时间:2011-11-24 21:31:36
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