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高笋炒肉的做法
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高笋炒肉

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

高笋炒肉的用料

高笋炒肉的做法步骤

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步骤 1

猪瘦肉切成薄片,放入碗中加水淀粉、酱油、料酒拌匀,用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙清水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,待用

步骤 2

将高笋去除老皮,切成薄片

步骤 3

炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉片炒开,炒变色后铲起待用

步骤 4

锅中再放入少量油,放入蒜末炒香,放入高笋片炒软

步骤 5

加入炒断生的肉片炒匀,加入蚝油和适量盐调味即可

高笋炒肉的小贴士

1、分次加入水能使肉片充分吸收水分,纤维变得有弹性;炒肉之前,将腌好的肉冷藏15-20分钟,可以使肉更加滑嫩。 2、高笋:又叫茭白、水笋等,味甘、微寒,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。茭白含较多草酸、维生素和碳水化合物,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

菜谱创建时间:2011-11-24 17:35:12
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