孜然香煎羊扒

作者： 幸福-Apple

羊扒没有牛扒接受度那样广泛，市场上也没有牛扒那么常见，但却不失为西餐的美味代表，且烹调方式与牛扒并无二致。即使与普通类常见食材配搭，也能呈现出西式姿态，且混搭的口味更鲜美。 西式讲求卖相，更讲求内涵。实际上，要制作却并不难，尤其是西餐扒类。对厨艺的要求不算高，也不需要具备多么高档的厨房环境，大致上，一口锅、一些配料足矣。

用料

• 洋葱丝
• 羊扒
• 油
• 生抽
• 孜然粉
• 红酒

孜然香煎羊扒的做法步骤

步骤 1

腌制：用少许油、生抽、孜然粉腌制羊扒约半小时，以去腥并使之更易入味

步骤 2

煎羊扒：烧热平底锅，加约半茶匙油，以中火正反两面分别煎扒。（羊扒易熟，煎的时间不易太长）

步骤 3

配菜：洋葱丝备用，生菜做配菜。（选用翠绿青菜，可令营养搭配均衡，并使卖相更佳。）

步骤 4

淋烧汁：锅上火，放入洋葱丝煸炒，加入红酒调成汁，浇在羊扒上即可

孜然香煎羊扒的小贴士

1、煎羊扒时，注意不要用铲向下按羊扒，以免令肉汁流失。 2、对于较硬的羊扒，事先腌一下更加必须，且最好用刀背拍一拍，剁松肌肉纤维。 3、羊扒本身富含油脂，因而无需使用太多油。不妨先煎有脂肪的侧边，既能让羊肉更香，也可以充分锁住肉汁。 4、关于家制羊扒应煎至几分熟，本人建议最好煎至八九分熟。因为中国人的口味毕竟不同老外，而这样的目的更是为了充分杀菌。当然，生熟程度也可视个人喜好而定。

菜谱创建时间：2011-11-24 16:52:58