香葱肉松面包卷的做法

香葱肉松面包卷

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
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用料1 (原料)

用料2 (面包胚,表面装饰)

做法步骤

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  • 85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀,放入微波炉高火加热30秒,取出稍加搅拌,再放入微波炉,高火加热20秒,取出搅拌,直至加热搅拌出现波痕。然后放置成室温,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时再使用。如果着急,也可冷藏半小时后使用

  • 除黄油外,所有面包胚的材料与汤种料(第1步)混合,揉至面团光滑后,放入室温软化的黄油,揉至面团光滑且柔软有弹性

  • 面团和好后,盖上保鲜膜,放置温暖湿润处进行基础发酵,发酵至面团2.5倍大

  • 用手按压排气,滚圆后,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放置温暖湿润处继续2次发酵,直到面片体积膨胀至2倍大

  • 表面刷蛋液,用叉子叉一些小孔(防止面团在烘烤时鼓起),撒上葱花、白芝麻

  • 烤箱提前预热170度,上下火

  • 把烤盘放入烤箱中层,烤15分钟左右至表面金黄

  • 取出,倒扣在烤架上,背面用刀潜潜地割些刀口以于卷起

  • 抹上沙拉酱,撒上肉松,晾晾至微温后用锡纸包住卷起来,两头拧成麻花状定型

  • 拆开锡纸,切成小段,两端抹上沙拉酱,蘸上肉松即成

小贴士

1、个别肉松很干,涂好后等一会,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,食用口感更好。但也别等太久,因为肉松太湿不好吃。
2、做好的肉松面包卷,不要放冰箱冷藏,否则面包口感会变硬。而且,沙拉酱容易变质,最好在一天之内食用完毕哦。

菜谱创建时间:2011-11-29 03:17:16

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