香葱肉松面包卷

作者： 幸福-Apple

用料

• 鲜奶 85克
• 高粉 15克
• 高粉 170克
• 中筋面粉 80克
• 葱花
• 肉松
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 20克
• 全蛋 50克
• 牛奶 85克
• 黄油 35克
• 全蛋液
• 白芝麻
• 沙拉酱 适量

香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火加热30秒，取出稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出搅拌，直至加热搅拌出现波痕。然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时再使用。如果着急，也可冷藏半小时后使用

步骤 2

除黄油外，所有面包胚的材料与汤种料（第1步）混合，揉至面团光滑后，放入室温软化的黄油，揉至面团光滑且柔软有弹性

步骤 3

面团和好后，盖上保鲜膜，放置温暖湿润处进行基础发酵，发酵至面团2.5倍大

步骤 4

用手按压排气，滚圆后，用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放置温暖湿润处继续2次发酵，直到面片体积膨胀至2倍大

步骤 5

表面刷蛋液，用叉子叉一些小孔（防止面团在烘烤时鼓起），撒上葱花、白芝麻

步骤 6

烤箱提前预热170度，上下火

步骤 7

把烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右至表面金黄

步骤 8

取出，倒扣在烤架上，背面用刀潜潜地割些刀口以于卷起

步骤 9

抹上沙拉酱，撒上肉松，晾晾至微温后用锡纸包住卷起来，两头拧成麻花状定型

步骤 10

拆开锡纸，切成小段，两端抹上沙拉酱，蘸上肉松即成

香葱肉松面包卷的小贴士

1、个别肉松很干，涂好后等一会，等肉松吸收了沙拉酱里的水分后，食用口感更好。但也别等太久，因为肉松太湿不好吃。 2、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。而且，沙拉酱容易变质，最好在一天之内食用完毕哦。

菜谱创建时间：2011-11-29 03:17:16