红豆香糯肉粽

作者： 幸福-Apple

端午节吃粽子，这是中国人民的传统习俗。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。红豆香糯肉粽，以肥猪肉、红豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。

用料

• 五花肉
• 糯米
• 粽叶
• 生抽
• 盐
• 红豆

红豆香糯肉粽的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡过夜至能捏碎

步骤 2

五花肉切小块，加生抽、盐拌匀，盖上保鲜膜，腌制过夜

步骤 3

将红豆洗净，泡3小时后再和糯米放在一起拌匀

步骤 4

粽叶擦洗干净，剪去根部后放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡

步骤 5

糯米红豆沥干水分，拌入盐、生抽

步骤 6

取泡好的粽叶二片摆齐，卷成圆锥形筒，放入少许拌好的糯米和红豆

步骤 7

放入一块五花肉，再放入糯米和红豆填满

步骤 8

包成粽子形状，用棉线扎紧

步骤 9

锅中用粽叶垫底，加入清水用旺火煮开，入肉粽转小火煮约3小时

步骤 10

趁热取出，即可食用

红豆香糯肉粽的小贴士

1、肉粽要先将新鲜的猪肉用调料拌匀，反复揉擦至调味剂渗入猪肉再包。 2、豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 3、煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起后再用小火煮3小时左右即可。 4、在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。 5、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

菜谱创建时间：2011-11-24 15:47:25