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红豆香糯肉粽的做法
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红豆香糯肉粽

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

红豆香糯肉粽的用料

红豆香糯肉粽的做法步骤

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步骤 1

将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡过夜至能捏碎

步骤 2

五花肉切小块,加生抽、盐拌匀,盖上保鲜膜,腌制过夜

步骤 3

将红豆洗净,泡3小时后再和糯米放在一起拌匀

步骤 4

粽叶擦洗干净,剪去根部后放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡

步骤 5

糯米红豆沥干水分,拌入盐、生抽

步骤 6

取泡好的粽叶二片摆齐,卷成圆锥形筒,放入少许拌好的糯米和红豆

步骤 7

放入一块五花肉,再放入糯米和红豆填满

步骤 8

包成粽子形状,用棉线扎紧

步骤 9

锅中用粽叶垫底,加入清水用旺火煮开,入肉粽转小火煮约3小时

步骤 10

趁热取出,即可食用

红豆香糯肉粽的小贴士

1、肉粽要先将新鲜的猪肉用调料拌匀,反复揉擦至调味剂渗入猪肉再包。 2、豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。 3、煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起后再用小火煮3小时左右即可。 4、在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。 5、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

菜谱创建时间:2011-11-24 15:47:25
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