香甜樱桃派的做法

香甜樱桃派

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
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用料1 (派皮)

用料2 (派馅)

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  • 新鲜樱桃洗净后,掰成二半,去核

  • 去核后的樱桃放入碗中,加入细砂糖腌制30分钟

  • 将樱桃倒入锅中,边煮边搅拌,使糖完全溶化

  • 玉米淀粉加5克水,拌匀成水淀粉

  • 煮沸后,转小火再煮2分钟

  • 倒入水淀粉,并搅拌煮到浓稠状态后关火

  • 做好的樱桃派馅,放至完全冷却后使用

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  • 黄油切成小块后,和面粉混合

  • 用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态

  • 蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里

  • 用刮板按压揉搓成为湿润的面团,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上

  • 冷藏好的面团,擀开成为面片,再将面片放入派盘

  • 移去边缘多余的派皮,揉成面团后擀开,切成1CM的细长条

  • 将冷却后的樱桃馅,倒入派里

  • 将长条在派盘表面编制交叉的网格,用手指按压网格与派盘的交界处,使两者相互粘合

  • 在派皮表面,均匀刷一层全蛋液

  • 入预热好的烤箱,200度中层上下火,烤20分钟左右,直至表面金黄

小贴士

1、这款派的派皮非常酥松,而且不容易吸水,不容易被派馅渗透而变软,很适合制作樱桃派馅。
2、表面刷上全蛋液,烤出的派有一层漂亮的光泽。
3、做好的樱桃派馅,一定要完全冷却再使用。
4、派必须在冷却后,再切块。因为派馅在冷却后才会凝固,凝固后切开,卖相更佳。
5、参考分量:6寸

菜谱创建时间:2011-11-29 03:14:28
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