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脆皮芝士虾球的做法
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脆皮芝士虾球

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

脆皮芝士虾球的用料

脆皮芝士虾球的做法步骤

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步骤 1

虾去壳、虾线成虾仁,用葱姜水和盐水浸泡5分钟(用盐浸泡过的虾仁会更有弹性)。2、虾仁捞出,用厨房专用纸吸干表面的水分

步骤 2

用刀面拍一拍虾仁,然后用刀背剁成虾泥(这样剁出的虾肉更有弹性)

步骤 3

猪肉剁成肉沫;与虾泥混合

步骤 4

加入胡椒粉、盐、干淀粉、少许色拉油和香油,搅打上劲

步骤 5

马苏里拉奶酪,切成1厘米左右见方的小块

步骤 6

取一块虾肉泥,摊开,放入切好的马苏里拉奶酪,然后将其包起来,搓成球状

步骤 7

首先均匀的裹上淀粉,然后均匀蘸上鸡蛋液,最后均匀滚上面包糠

步骤 8

锅中放入适量油,烧至6-7成热时,放入虾球,小火炸至金黄色

步骤 9

捞出,沥干油分即可

脆皮芝士虾球的小贴士

1、为了口感更丰富,建议制作虾球时,最好添加少许猪肉沫,比例控制为5:1。 2、为了避免肉泥沾手,制作虾球时,可事先在手上涂一些色拉油。 3、淀粉--鸡蛋液--面包糠,这三个步骤的顺序不能乱,这是制作成功的关键。 4、为了让里面的马苏里拉奶酪能拉出丝,一定要用小火,炸的时间尽量长一些。 5、虾肉泥必须要将芝士块完全包裹住,否则下油锅炸时会露馅爆浆。 6、炸好的虾球,要趁热享用才好(马苏里拉奶酪溶化,而且能拉出丝),凉了影响口感。 7、根据个人口味,也可搭配番茄酱或泰式甜辣酱来增加风味。 8、如果买不到现成的面包糠,也可自制。做法:土司用烤箱220度烤2分钟左右至变脆后取出,放入保鲜膜用擀面杖压碎,即可。

菜谱创建时间:2011-11-24 14:26:46
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