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冬瓜椰蓉老婆饼的做法
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冬瓜椰蓉老婆饼

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

冬瓜椰蓉老婆饼的用料

冬瓜椰蓉老婆饼的做法步骤

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步骤 1

白芝麻用炒锅炒熟;冬瓜去皮去籽,切大块,擦成蓉

步骤 2

把冬瓜蓉放到锅里炒,不要放油,炒到水份变少加入白糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略煮加入椰蓉、糯米粉,快速搅匀,使之成为粘稠的馅状

步骤 4

加入熟白芝麻,开小火搅拌均匀,盛出

步骤 5

将馅料放入冰箱,冷藏至馅不粘手即可

步骤 1

油皮:把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)

步骤 2

将面团分别揉成圆球,盖上保鲜膜,静置松弛半个小时

步骤 3

油酥:把面粉和猪油混合,并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团,同样揉成圆球

步骤 4

取一块油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥圆球,包起来,收口朝下放置

步骤 5

将包好的面团,用擀面杖擀开成长椭圆形,然后从上而下卷起来

步骤 6

卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形,再次从上而下卷起来

步骤 7

将面团全部卷好,盖上保鲜膜,并静置松弛15分钟

步骤 8

取一个松驰好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)

步骤 9

将一块冬瓜椰蓉糯米馅,放在面团中央,包起来

步骤 10

包好后,收口朝下,按成圆饼状,然后放在烤盘上

步骤 11

在面团表面刷上一层全蛋液,撒上白芝麻

步骤 12

用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮),再静置15分钟

步骤 13

放入预热好200度的烤箱,中层上下火,烤15分钟左右,至表面金黄即可

冬瓜椰蓉老婆饼的小贴士

1、按成圆饼状时,动作要轻,以免把馅挤出。 2、刀在表面划小口,主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。 3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作,起酥效果好,香气浓郁。如果没有猪油,也可用黄油代替。如果连黄油也没有,就用植物油!等量替代即可,但是起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次。 4、中筋面粉,即家用的普通面粉。如没有,也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。 5、老婆饼,刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后,外皮吸收馅料的水分,口感就会变得松软,从而更接近市售老婆饼。 6、油、白芝麻适量烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟

菜谱创建时间:2011-11-29 03:11:26
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