蒜香排骨

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作者: 食尚小米

用料  

  • 猪肋排洗净斩成8厘米长件,蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末(或者用刀切成末),红绿彩椒切粒

  • 把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,淀粉、糖、盐拌匀,腌30分钟

  • 锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘

  • 将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干,倒入红黄彩椒略炒盛出

小贴士

蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。.排骨要挑水分少,颜色新鲜,肥瘦相间。
炸排骨窍门:5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香

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