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可乐红烧肉的做法
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可乐红烧肉

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

可乐红烧肉的用料

可乐红烧肉的做法步骤

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步骤 1

将五花肉切成方形块;姜切成大片

步骤 2

将肉块与姜片入沸水中煮5分钟,撇除表层浮沫后取出,用温水冲净

步骤 3

坐锅烧热放油,入冰糖翻炒,炒至出现糖色

步骤 4

下肉块翻炒,让肉块均匀的裹上红亮的糖色,并煸炒至肉块油脂溢出

步骤 5

往锅中倒入可乐适量,入老抽、香叶调味,加盖

步骤 6

大火煮开,改小火焖1.5小时;最后大火收汁即可

可乐红烧肉的小贴士

1、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。 2、做出好吃的红烧肉最关键的两点,一是炒糖色,糖色炒好了能让肉有特别的香味,也能加速肉的酥烂和对脂肪的转化;二是肉一定要尽量煸炒至肉块油脂溢出,这样烧出的肉外表焦香,里面嫩滑而不油腻。 3、这道红烧肉里没有用盐,但吃起来绝对不会觉得很甜。因为糖熬得恰倒好处都转化为糖色了,会给肉带了焦香红亮的香味和视觉效果。而老抽的甜和糖的甜相结合,让肉有一种柔和略带甜润的微咸。 4、做红烧肉是慢功夫,切忌旺火急烧。 5、可乐也可以用温开水代替,即成普通版红烧肉。

菜谱创建时间:2011-11-24 13:37:52
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