杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳

1.1万人浏览 1095人收藏 47人做过
保存菜谱到手机
作者: 食尚小米
食尚小米

杭椒牛柳的用料  

杭椒牛柳的做法步骤

将做法保存到手机
  • 牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条

  • 用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下,注意要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,最后一定加一点食用油一会入锅好滑散

  • 洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片

  • 锅热放油,待油热

  • 下牛柳滑散

  • 变色后盛出备用

  • 留底油,将蒜片煸香

  • 放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎

  • 放入杭椒段炒,加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来

  • 倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,调味

  • 将所有原料迅速炒匀入味

  • 最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘

菜谱创建时间:2011-03-03 23:35:25
App 内打开

杭椒牛柳的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单