姜葱豉汁炒花蛤的做法

姜葱豉汁炒花蛤

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

用料  

做法步骤

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  • 准备一盆清水,放几勺盐,让其成淡盐水

  • 把花蛤泡在淡盐水中,滴入一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤吐尽泥沙

  • 把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥干水份

  • 葱切段;姜切丝;豆豉切碎末

  • 准备一个小碗,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁

  • 烧沸一锅水,入姜片,倒入花蛤,焯约30秒至花蛤开口,立即用漏勺捞出沥水

  • 起油锅,爆香姜丝、葱段和豆豉碎;把调好的酱汁倒入锅中,煮开

  • 倒入花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤

  • 关火起锅,撒葱花

小贴士

1、花蛤炒前最好先焯水,这样炒制过程中就不会出水,也更入味。
2、焯水时要注意,花蛤一张开口就要立马捞出,以免肉质变老,鲜味损失。
3、花蛤不可久炒,以免失去鲜美清甜的口感。
4、烹调时,不可加味精之类的重口味调料,以免盖过花蛤的鲜味。
5、所有人都可以食用。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。但因花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

菜谱创建时间:2011-11-24 13:26:30
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