老干妈炒鸡心的做法

老干妈炒鸡心

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作者: 食尚小米
食尚小米

老干妈炒鸡心的用料  

老干妈炒鸡心的做法步骤

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  • 鸡心切去筋和膜从中剖开,挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制

  • 洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末

  • 锅中倒底油,爆香葱末,蒜片和姜片

  • 倒入洋葱块、翻炒出香味

  • 然后倒入鸡心,不要马上翻炒,让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里

  • 待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了

  • 烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味

  • 加一点老抽,最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘

老干妈炒鸡心的小贴士

鸡心鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。

菜谱创建时间:2011-03-03 23:27:50
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