柔情大骨汤

作者： 下厨房用户_79s6

用料

• 猪大骨 两根
• 胡萝卜 一根
• 葱姜蒜片 少许
• 枸杞 20粒
• 花椒 10粒
• 丁香 两粒
• 料酒 两勺
• 醋 少许
• 盐 少许
• 鸡粉 少许
• 胡椒粉 少许

柔情大骨汤的做法步骤

步骤 1

猪大骨洗干净，切段（我是买菜的时候让人家切断的，我那个缚鸡之力实在是.....）

步骤 2

锅里倒入热水，滚开后放入猪大骨，倒入少许料酒（主要是去掉猪骨的腥味），煮沸去掉猪骨里的血沫子

步骤 3

飞过水的猪骨用水洗干净，然后锅中倒入凉水，加葱姜蒜片，花椒丁香大火煮沸，后转小火炖3个小时

步骤 4

炖汤的过程中不要加入盐等调味料，因为过早加入盐，会让肉质变老，汤里加几滴醋，可以游离出骨头里的钙，让骨汤变得更有营养，味道也更加鲜美

步骤 5

小火慢炖，注意是让汤更鲜美，最好使用砂锅来炖，因为俺家用电磁炉，所以用的炖锅

步骤 6

快炖好的时候，加入枸杞，萝卜，再炖半个小时，关火加调味料调味就可以食用了

菜谱创建时间：2011-11-29 01:39:44