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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼

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作者: 食尚小米
食尚小米

酸菜鱼的用料

酸菜鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼洗净,剪成段,(这个是用安利的剪子剪成的,那个剪子超好用,友情推荐,绝不是广告)用盐、胡椒粉、绍酒腌渍

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜切成末,红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈,香葱切末

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内做油,倒入葱花煸香,酸菜煸炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味放入小米椒,如果没我能吃辣就建议别放了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入清水,水可以多一些,也可以放入汤,将汤水大火煮开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内,烹入绍酒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠,放入红绿尖椒丁,淋少许麻油即可出锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢按原型装于盘中,撒上香葱、和剩余的小米椒圈

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒熟芝麻淋少许热油也可以

酸菜鱼的小贴士

酸菜鱼的来历,有多说法。有的说,始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说,重庆市壁山县来福镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,干脆以“鲜鱼美”名店,由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“酸菜鱼”。风味独特,名声不腔而走,全省各地纷纷仿制。另外还有一说,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。

菜谱创建时间:2011-10-28 13:48:03
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