水煮肉片的做法

水煮肉片

作者: 玛莎
玛莎
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用料  

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  • 首先猪里脊肉切片,加入一个蛋清,少许淀粉,盐调味拌匀,腌制20分钟

  • 绿豆芽,小油菜洗净放入锅中飞水,然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟

  • 炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用

  • 锅中倒入油烧至5成热,加入辣椒碎,花椒,麻椒,小火炒香,大火容易让辣椒变黑,失去本身的香味

  • 炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出,用刀剁碎(我偷懒省去了这一步骤)

  • 留少许底油、加入郫县豆瓣酱炒出红油、加入水煮沸

  • 煮沸后加入腌制好的肉片,用筷子快速搅散,防止肉片粘连在一起

  • 肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里

  • 上面加入大蒜碎、锅中倒入油烧至9成热、趁热倒入碗中

菜谱创建时间:2011-11-29 00:10:25
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