老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面

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作者: 玛莎
玛莎
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老北京炸酱面的用料  

老北京炸酱面的做法步骤

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  • 葱姜蒜全部切末备用

  • 取一个小碗,以3:2的比例倒入豆瓣酱跟甜面酱,倒入少许水搅拌均匀

  • 锅中倒入花生油(尽量多到一点因为我选的瘦肉比较多)烧热至7成热

  • 下葱姜蒜末爆香炒熟,放猪肉馅翻炒至发白,加入酱料翻炒,加入3大勺白糖

  • 调味后小火翻炒肉酱,注意一定不要糊锅,所以要不断用铲子搅拌翻炒

  • 小火煨到肉馅差不多收汁的时候关火,把肉酱盛出即可

  • 另外起锅加入热水烧开煮面,煮好的面要捞出放在凉水中30秒后去除水分备用

  • 把鸡胸肉放在沸水中煮熟,撕成丝状备用。喜欢的蔬菜可以切成丝状备用

  • 把过凉的面条放在碗中,上面码放好萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝等材料,然后淋上一层肉酱搅拌均匀就可以开动啦

菜谱创建时间:2011-11-28 23:38:26

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