鲜奶红薯包

作者： 印佳

用料

• 红薯泥 适量
• 金像高粉 200克
• 低粉 50克
• 黄油 38克
• 水 128克（水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减）
• 淡奶油 18克
• 鸡蛋 38克
• 糖 35克
• 酵母 4克
• 盐 3克

鲜奶红薯包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除去黄油以外放搅拌缸020，2档搅拌（我一直用的是2当，大约25分钟的样子搅拌好）

步骤 2

成团以后加黄油。（要确保水份被面团完全吸收）

步骤 3

接近扩展状态，还要继续搅拌。（大旺认为面筋的扩展大约是将面团搅拌至7成多一些，但是未到8成那样的程度）

步骤 4

继续搅拌至面筋扩展的状态：面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状。再稍微的搅拌一会就可以了

步骤 5

起缸，将面团团好放在保鲜盒在温暖处发酵大约2-2.5倍

步骤 6

分割整形，55克一只

步骤 7

将分好的面团搓圆放模具盖保鲜膜松弛20分钟上下

步骤 8

将红薯泥团圆（50克面团放20克红薯泥）

步骤 9

将松弛好的面团用手压扁，像包月饼馅料一样包进去，放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱180分钟15分钟上下

菜谱创建时间：2011-11-09 16:56:36