家常炒猪肝的做法

家常炒猪肝

很多年都没有吃过猪肝了
我不是一个想想就算了的人
想吃一听要吃到嘴里
下班后
赶紧买猪肝
什么胆固醇高不高
都抛在脑后
在曾经的岁月里
这猪肝可是保健品啊
随着岁月的流逝
它渐渐淡出了人们的视线
看着这镌刻着岁月搪瓷碗里的炒猪肝
仿佛又回到了从前...............

返璞归真chen
打开 APP 收藏菜谱

用料  (主料)

将做法保存到手机
  • 泡生姜、泡辣椒、大蒜、洋葱切碎、大葱切成马耳朵节

  • 猪肝洗净沥干水分,切成约0.3厘米的薄片,加一小勺料酒、1/4勺盐、一小勺水淀粉,1/4勺盐、一点花椒面、一点食用油码味一会

  • 用1/2勺淀粉、1/2勺生抽、1/4勺白糖、一点味精、1/2勺清水兑成芡汁

  • 莲花白洗净沥干水分,去梗掰成小块

  • 炒锅放油约50克

  • 烧到4-5成热时把码好味的猪肝均匀的滑入

  • 同时放入泡生姜、泡辣椒、大蒜、洋葱碎和大葱节,快速翻炒一下把猪肝铲起来,油仍留在锅里

  • 放入莲花白、同时放1/4勺的盐炒到段生

  • 到入滑过油的猪肝同莲花白一起翻炒一下

  • 芶入(3)中兑好的芡汁起锅

小贴士

(1)猪肝一定要选用鲜猪肝,不能用冰冻的
(2)码味的时候放一点油是为了炒的时候猪肝的水分不流失,使炒出的猪肝更嫩

菜谱创建时间:2011-11-09 16:42:32
作者其他菜谱
全部178个菜谱