银耳莲子蛋挞

作者： 畅点儿

因为通胀，肯德基又涨价了，还推出了一种莲子蛋挞，好吃，但是贵呀，六块五一个，我认为美食在乎的是新的感觉，喜欢美食的感觉可以没有底，所以本着加量不加价的原则自己在家做蛋挞，不光放莲子，还有银耳，够可以的吧，熬好的银耳莲子羹不光是可以喝的，还可以用来做蛋挞。

用料

• 黄油(包入用) 200克
• 低筋面粉 270克
• 高筋面粉 30克
• 黄油 45克
• 水 150克
• 银耳
• 莲子
• 牛奶25克
• 温水130克
• 即溶吉士粉3克
• 细砂糖30克
• 鸡蛋100克
• 炼乳7克
• 蜂蜜3克
• 枸杞
• 冰糖

银耳莲子蛋挞的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀，不要起泡沫

步骤 2

将细砂糖倒入温水搅拌至全部融化，加入吉士粉搅拌均匀，再和蛋液搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀

步骤 4

将做好的蛋挞水过筛备用

步骤 1

高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团，水不要一下子全倒进去，要逐渐添加

步骤 2

揉至面团表面光滑均匀即可，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟

步骤 3

将包入用黄油用保鲜袋包严，用擀面杖敲打，把黄油打薄一点

步骤 4

再将黄油擀薄取出备用

步骤 5

把松弛好的面团擀成长方形，把擀薄的黄油放在中间

步骤 6

将两侧的面片折过来包住黄油，然后将两端捏死

步骤 7

用擀面杖轻轻敲打面片表面，擀成长方形，象叠被子那样四折，这是第一次四折

步骤 8

将四折好的面片开口向外，再用擀面杖敲打表面，将面片擀成长方形

步骤 9

然后再次四折，这是第二次四折，用保鲜膜将面片包起来松弛20分钟

步骤 10

将松弛好的面片擀成长方形，然后三折

步骤 11

把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM，宽度为20CM,长度为35－40CM的面片

步骤 12

然后从较长的这一边开始卷起，卷好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟进行松弛。松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片

步骤 13

将面片放在面粉中沾一下，将沾面粉的一面朝上，放在挞模里，用两个大拇指将其捏成挞模形状

步骤 14

先在挞模内放入一小勺银耳莲子羹（尽量滤去汤汁），再加入挞水至8分满。移入预热250度的烤箱内烘烤，大概在20分钟左右取出即可

菜谱创建时间：2011-11-09 15:54:11