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香辣芒鱼煲的做法
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香辣芒鱼煲

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作者: 戏戏
戏戏

香辣芒鱼煲的用料

香辣芒鱼煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芒鱼腩洗净切成大块,可以看到鱼腩中须瘦相间,更有一大块淡黄鱼的鱼油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香蒜洗净切成蒜段,洋葱也切成葱丝

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘,上面放上洋葱丝

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热,把鱼油放到锅里煎出液体油来,腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉,下锅中用小火煎至两面金黄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼的同时,把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱,加入小米椒圈

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的鱼腩放到洋葱上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调味酱和香蒜,拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,置于灶上大火煮开,小火焖煮5分钟,热腾腾地上桌,抢食开始,鱼腩还在扑扑扑地冒油,小心烫嘴

香辣芒鱼煲的小贴士

煎鱼腩的时候要拍上一点干淀粉,可以很好地防止粘锅。由于芒鱼腩较肥腻,会煎出很多鱼油,所以这道菜就不要放油了,用鱼油浸泡烹饪的鱼腩更加香鲜。 用砂锅烹饪肉类的时候,要在锅底放上两张白菜叶可以更好的防粘锅。 香蒜断生就可以,烹饪的时间不宜太长。 口急汁这种调味品原产印度,让它成为液汁状的基础材料是醋,其他必要材料还有丁香、茴香、八角、桂皮和糖。在我国大陆地区,常用口急汁的仅是北起上海、南至广州的有限几个沿海大、中城市。口急汁类似于北方的醋,做南方传统烹饪中起到画龙点睛之妙。

菜谱创建时间:2011-11-09 15:15:34
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