红曲甜酒酿的做法

红曲甜酒酿

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作者: 如疏
如疏

红曲甜酒酿的用料  

红曲甜酒酿的做法步骤

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  • 将米洗净,入电饭煲,量好红曲米

  • 加入红曲米,与白米拌匀;加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭;打散晾到体温

  • 加入一袋安琪甜酒曲

  • 将洒曲粉与米拌匀

  • 把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些,中间留洞,每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开

  • 拧上瓶盖,放入接电的酸奶机中,倒入和体温一样的水,盖上酸奶机外盖

  • 在室温17度左右,两夜一个白天后,米洞中间渗出甜甜的汁液,米可以离开瓶壁时,即可从酸奶机中取出

  • 放冷藏室保存即可

  • 取适量红曲酒酿加自己喜欢量的水,煮开即可饮用

红曲甜酒酿的小贴士

做的时候,可以用质量好一些的大米,糯米更好~
如果在南方,要注意温度不要太高,可以适当打开酸奶机的外盖,以免温度过高使菌种失去发酵的作用~
瓶子是猫妈的水果罐头瓶和酱料瓶,记得一定要洗干净哦,通常猫妈是洗净晾干后用医用酒精再擦一遍~当然也可以用微波加一点水叮一下高温消毒~
用小瓶子来做酒酿,取用、收藏都比酸奶机自配的盒子用起来方便~
特别要注意的是:整个操作过程要保证干净无油哦~

菜谱创建时间:2011-11-09 14:59:54
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