低油香菇烧大排的做法

低油香菇烧大排

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蔻蔻的甜与蜜

用料  

做法步骤

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  • 泡发香菇:把干香菇和清水放在密封保鲜盖里,盖上盖后晃动十几下,倒出水份,同样的方式再重复一次。最后加入保鲜盖一半量的清水,把香菇伞盖朝下放在水里,盖上保鲜盖。约十几分钟后即可发得很圆润

  • 猪排洗净擦干水份,用刀背从中间往两边在猪排上轻敲一分钟,把猪排面积敲大敲薄

  • 把鸡蛋打入处理好的猪排中一起揉,让所有猪排表面都裹上蛋液

  • 锅内下油,中火热至用干筷子扎在油中间,筷子头会有小细泡出现时,即可把猪排放进锅里预煎一下

  • 待一面煎至发白,翻面将另一面也煎成同样程度

  • 将两面煎白的猪排取出,此时的猪排可隐约看到内部的粉色生肉部分

  • 所有的猪排煎好后,将锅内的油倒干净,直接倒入清水和泡发香菇的水,水量约为可没过猪排1公分。再加入姜片、葱段、八角、糖

  • 加入猪排

  • 加入泡发的香菇

  • 同时加入老抽提色。大火烧开后,改中火煮至锅内汤汁收稠即可,约半小时左右

菜谱创建时间:2011-11-09 14:30:24
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