焦糖苹果翻转蛋糕的做法

焦糖苹果翻转蛋糕

7.0 综合评分 50 人做过

所谓翻转蛋糕,就是在蛋糕底部做文章,排上处理好的水果等,烤好后整个扣过来,底变成了顶部。选了孟老师的一款来学习参考,这个蛋糕用黄金蛋糕体来搭配焦糖苹果,比用磅蛋糕的要清淡些,吃起来蛋糕的口感特别细致,焦糖苹果酸甜中透着特别的焦香,这个组合搭配的很完美。焦糖煮过再经烤制的苹果在蛋糕倒扣过来的那一刻,呈现美丽而油润的褐红色,蛋糕翻个身,居然给了苹果一个华丽现身的机会!

作者: 简单好
简单好
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用料1 (焦糖苹果)

用料2 (蛋糕体材料)

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  • 挑选脆口的苹果,去皮去核后切片,不用特别薄

  • 细砂糖小火煮至黄褐色加入黄油搅匀,加入苹果片和酒

  • 轻拌炒至苹果半透明余少许糖汁,模子里放适量蔓越莓

  • 将苹果片顺序排入烤模中,淋上余下的糖汁

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  • 黄油小火溶化,隔水也行,这样不爱糊

  • 离火加入面粉,拌匀分次加入蛋黄,搅匀

  • 加入牛奶拌匀成蛋黄面糊备用

  • 蛋白加砂糖电动打蛋器打到有略弯小尖角的9分发,分次加入到蛋黄糊中

  • 切拌均匀呈光滑的面糊

  • 轻轻倒入摆好苹果层的模子中,轻震。烤箱预热170度,中层约40分钟。 烤好后稍放凉,蛋糕模上扣一大点的盘子,整个翻转倒扣即成

菜谱创建时间:2011-11-09 14:24:41
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