米饭肉丸

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 米饭
• 猪肉馅
• 葱姜水
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡精
• 白糖
• 生抽
• 香油
• 绍酒

米饭肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜

步骤 2

加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀

步骤 3

分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）

步骤 4

边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性

步骤 5

将米饭捏碎，加入肉馅中

步骤 6

加入生抽调色

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

将肉馅握在手中

步骤 9

四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸

步骤 10

用勺子将肉丸自虎口处挖下来

步骤 11

锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中

步骤 12

炸至金黄色，捞出控干油

步骤 13

这样就可以吃了，想要这么吃滴，可以不用往下看喽

步骤 14

锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角

步骤 15

倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可

米饭肉丸的小贴士

1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。 2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。 3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。 4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。 5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。 6、红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。

菜谱创建时间：2011-11-09 13:46:35