封缸酒红烧肉

作者： 杨猫

今天的红烧肉，做法很简单，却真的是不一般的好吃，因为除了笋干的衬垫外，我没使一滴水，用了整整一瓶封缸酒。 封缸酒，是江苏丹阳的地方酒，是一种黄酒，相比大名鼎鼎绍兴女儿红，口感一点儿也不差，只是偏甜一些，倒是更合适入红烧肉一类的菜！ 封缸酒红烧肉

用料

• 猪五花肉
• 封缸酒 （换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）
• 笋干
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 糖

封缸酒红烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结

步骤 2

五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出

步骤 3

将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份

步骤 4

炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份

步骤 5

加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色

步骤 6

下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干

步骤 7

将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-09 10:36:55