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酥皮奶油红豆面包的做法
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酥皮奶油红豆面包

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作者: 舒浛
舒浛
飞饼皮可是个好东西,昨天买来飞饼皮,就先做了这个面包,很喜欢面包上这样的网纹效果。好久没吃这种甜面包了,自己配了这个很香甜的方子,包上甜甜的蜜红豆,今天的早餐就是它了,一个人吃了半块进肚,真是太满足了!

用料

酥皮奶油红豆面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好牛奶、全蛋、糖、酵母,用打蛋器搅拌至溶化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉倒入酵母水中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入室温软化的黄油和盐

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉至扩展阶段

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵:将打好的面团拢圆,放进红色透明托盘(使用时取出透明托盘),盖上盒盖,室温发酵至两倍大,手指沾面粉戳进面团,面团上的小孔不回弹,小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵完成的面团取出,排气,重新拢圆,松驰15分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松驰好的面团收口朝上,用擀面杖排气,擀成面积为红色透明托盘两倍的一个长方形;——面皮的宽度需与料理盒的长度一致

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面皮正中1/2的面积铺上蜜红豆,用豆沙也可以的

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮一边向中间折叠

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将另一边的面皮也向中间折叠,重叠处及两头都用手将面皮压紧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面放入料理盒,在面皮上用粗的竹签戳孔,进行最后发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两片飞饼皮,重叠,撒粉,用擀面杖将饼皮擀开,宽度应与料理盒的长度相同,甚至略大一些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用轮刀在饼皮上割出花纹,拉开成网格,如果没有轮刀,可以用小刀慢慢割也可以的哦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将割好的网纹饼皮轻轻的铺在已经发酵至两倍大的面包上,整理花纹,将做面包时剩余的全蛋液涂在面包上,烤箱预热180度,烤箱中下层,烤焙20分钟至面包上色。取出放凉后,直接盖上盒盖即可进行室温保存

菜谱创建时间:2011-11-08 15:57:29
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