泡椒鲍鱼的做法

泡椒鲍鱼

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作者: 食尚小米
食尚小米

泡椒鲍鱼的用料  

泡椒鲍鱼的做法步骤

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  • 鲍鱼刷净表面黑膜和粘液,用刀将鲍鱼肉剜下

  • 鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀;四川贡菜切长5厘米的段;西蓝花切小朵入沸水中大火汆0.5分钟,捞出和贡菜摆在盘边

  • 切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟,捞出控油

  • 锅内留油,烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香,放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒,放入鲍鱼、酸汤小火烧,放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中,剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰

菜谱创建时间:2011-03-03 21:57:20
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