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芝麻酱花卷的做法
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芝麻酱花卷

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

芝麻酱花卷的用料

芝麻酱花卷的做法步骤

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步骤 1

不超过35度的温水50毫升

步骤 2

加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟

步骤 3

待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可

步骤 4

将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水

步骤 5

先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵

步骤 6

面团体积膨胀到原来的两倍大即可

步骤 7

芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀

步骤 8

发好的面揉至表面光滑后饧20分钟,将面团分成两份,分别擀成长方形面片

步骤 9

用小勺淋上芝麻酱

步骤 10

将芝麻酱抹匀

步骤 11

从一边慢慢卷起来

步骤 12

卷成长条状

步骤 13

切成大小均匀的剂子

步骤 14

准备一根筷子,将两个剂子摞起来

步骤 15

用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度,两边花纹自然翻上来

步骤 16

用手捏住两头轻轻抻一抻

步骤 17

扭成你喜欢的花样

步骤 18

冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟

芝麻酱花卷的小贴士

温馨提示: 1、芝麻酱太稠或太稀都会影响花卷的口感和美观。太稠不容易抹均,太稀不容易卷。如果芝麻酱太稠,可加适量植物油调至稠稀适度; 2、不喜欢咸味的可将盐换成红糖,不过,我还是感觉加盐的比较好吃; 3、如果不会扭花样,只用筷子压一下样子也很漂亮; 4、凉水上锅蒸,可使花卷能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软; 5、一次可多做一点,凉透后装保鲜袋入冰箱冷冻一个月,吃时蒸透即可。 ---------------------------------------------------------------- 芝麻酱的质量关系到孩子的健康,在选购芝麻酱时,应该注意以下几个问题: 1、正宗芝麻酱具有芝麻香气,酱棕红光亮、细腻油滑、浓稠适中,味微甘有油酥感。 2、掺假芝麻酱多采用花生,有的甚至是霉烂花生、玉米、糕粉混合磨制而成,再加入其他植物油,少量或不加香油。假芝麻酱含有大量的黄曲霉毒素等有害物质!鉴别时可发现这种假芝麻酱颜色暗淡无光泽,缺少应有的香气,有时甚至有苦涩或霉烂味! 3、应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示产品越新鲜。通常生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)一般无香油析出,外观棕黄或棕褐色,用筷子蘸取时黏性大,从瓶中向外倒时,酱体不易断。 4、购买时可用加水搅拌芝麻酱的方法鉴别真假芝麻酱,纯芝麻酱越搅越干,而掺入了其他物质的则越搅越稀,有的甚至有异味、酸臭味、且易长白霉! 5、芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完,开封后放置过久,容易氧化变硬。 6、芝麻酱调制时,先用小勺在瓶子里面搅几下,然后盛出芝麻酱,加入冷水调制,不要用温水。 7、购买芝麻酱最好去信誉好的大型超市,买现做现买的芝麻酱,食品添加剂相对要少得多。 小孩子食用芝麻酱有两点需要特别注意: 一是一岁以内孩子吃的芝麻酱里不要放盐,1岁以后,也要少放盐,以免加重肾脏负担; 二是吃芝麻酱,要控制好量,小孩子一般一天吃10克左右,约为家用汤匙的1勺左右。此外,宝宝腹泻时,暂时不要吃,因为芝麻酱有润肠通便作用,吃后会加重腹泻。

菜谱创建时间:2011-11-07 12:03:00
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