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剔尖的做法
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剔尖

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绿野仙踪olivia

剔尖的用料

剔尖的做法步骤

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步骤 1

取面粉放入盆中,加入少许盐,分次加入水,用筷子顺时针搅拌,逐渐形成面絮

步骤 2

搅拌成型后揉制成面团,盖上保鲜膜,饧30—60分钟

步骤 3

饧好的面团光滑且有弹性,能用筷子挑起来,摸上去不粘手为宜,接下来准备好剔板和剔筷

步骤 4

锅中适量水加热,将部分面团放在剔板上,用剔筷摊平面团前端

步骤 5

待水开后,将面团用剔筷快速剔入锅中,大火煮开

步骤 6

中间可再次蓄水,面熟后捞出即可

步骤 1

圆白菜半棵,洗净后切成小块;西红柿两个洗净切小块;鸡蛋两个放入碗中搅打均匀;黑木耳泡发洗净备用

步骤 2

切好的圆白菜放入锅中焯水,捞出后过冷水备用

步骤 3

炒锅加热后,放入适量食用油,把蛋液倒入锅中,用筷子快速搅拌,形成蛋末,盛出备用

步骤 4

另起锅入油,放入适量葱花炒香,将西红柿丁、黑木耳放入锅中大火翻炒均匀

步骤 5

再加入焯好的洋白菜翻炒,最后放入鸡蛋碎,加适量盐、糖调味

步骤 6

出锅前淋入少许香油提味,盛出即可

剔尖的小贴士

剔尖专用的剔板和剔筷,可以用家中常见的平滑锅铲、盘子代替剔板,也可以用筷子代替不锈钢剔筷~ 水开后,直接将面剔入锅中煮熟~ 两头尖尖的剔尖~是不是很像鱼形~ 浇上卤就可以开动啦~

菜谱创建时间:2011-11-07 11:40:40
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