黑麦山药面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 山药泥 150g
• 黑麦粉 300g
• 高筋面粉 220g
• 法式老面团 100g
• 盐 10g
• 鲜酵母 14g
• 水 200g
• 核桃碎 200g

黑麦山药面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料和老面团搅拌均匀，加入山药泥和水

步骤 2

搅拌至表面光滑有弹性

步骤 3

加入核桃碎搅拌均匀即可

步骤 4

室温发酵50分钟

步骤 5

分割成400g一个，松弛30分钟

步骤 6

将面团卷成圆柱形

步骤 7

最后以温度30℃，湿度80%发酵50分钟

步骤 8

打蒸汽，以上火220℃，下火200℃，烘烤25分钟

菜谱创建时间：2011-11-25 21:15:11