白果鸡丁小炒的做法

白果鸡丁小炒

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白果鸡丁小炒的用料  

白果鸡丁小炒的做法步骤

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  • 将鸡胸肉切长条后改切成丁,调入盐,一点点料酒,鸡精,胡椒粉和生粉,加入5ML冷水一起抓至发粘后表面倒少许油腌制备用

  • 黄瓜胡萝卜茭白全部切成小丁,将封油腌制的鸡丁放入烧热的油锅中,继续滑炒至鸡丁全部变白后捞出备用

  • 用剩余的底油继续加热,加入胡萝卜茭白丁翻炒1分钟(倒少许水使食材湿润),加入白果再翻炒1分钟,最后加入黄瓜丁,调入盐鸡精迅速翻炒,倒入滑炒好的鸡丁勾薄芡即可

白果鸡丁小炒的小贴士

1,生白果买回来后冲洗干净外壳,放入小锅中大火烧开转中火煮5分钟后放入冷水中过凉剥壳去皮,即成熟白果,可以用来煲汤或炒菜;
2,黄瓜丁本身就是吃脆嫩的口感,所以一定放在最后一步加,加进去后,略微翻炒即可出锅;
3,1汤匙生粉兑3汤匙左右的水,将薄薄的芡汁倒入菜中勾芡,可使菜肴味道凝聚,出品更好。

菜谱创建时间:2011-11-23 18:36:40
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