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黄金牛肉包的做法
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黄金牛肉包

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作者: 宅与路上
宅与路上

黄金牛肉包的用料

黄金牛肉包的做法步骤

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步骤 1

胡萝卜切块加少许水,用搅拌机打成泥,过滤后把胡萝卜泥和汁分开备用

步骤 2

酵母直接在胡萝卜汁里化开,徐徐倒入面粉锅里,边倒边搅拌,至雪花状。我用了一根半胡萝卜,泥全加馅里有点多,就加了一部分到面粉里

步骤 3

揉成较光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵

步骤 4

取适量花椒,洗净后,放小碗中,用开水浸泡放凉

步骤 5

剁牛肉,图示何为细切粗斩,先切片,切丝,切粒,再粗粗剁一下就行了

步骤 6

馅中加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、姜末拌匀

步骤 7

分多次加入步骤4的花椒水,每一次都要充分搅打上劲,待上一次的水分被肉馅吸收后再次加入。对比看一下,最后一幅小图里的肉馅明显比第一幅里的粘乎湿润

步骤 8

洋葱切碎,先拌少量芝麻油,待包之前再和胡萝卜泥一起加入肉馅拌匀

步骤 9

发酵好的面团从锅中取出,在面板上揉成一个光滑的大面团

步骤 10

把大面团分成四份,取其中一份再次揉圆,搓成长条后切小剂子

步骤 11

取一个小剂子,按扁,擀圆

步骤 12

包的时候透露一个小窍门:至少捏出14个摺,包子就比较漂亮

步骤 13

蒸包子,这个大家都会哈,我主要图示一下这种竹制的蒸笼怎么用

步骤 14

包子生坯直接放蒸笼里,加盖,锅内是冷水,静置15分钟,看包子又胖起来的时候,开火加热,水开后约12至15分钟(根据包子大小调整时间)。竹蒸笼本身有盖,锅上不用另外再加盖

菜谱创建时间:2011-11-22 17:41:07
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