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蚂蚁上树的做法
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蚂蚁上树

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作者: 宅与路上
宅与路上

用料

蚂蚁上树的做法步骤

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步骤 1

牛肉切肉末

步骤 2

红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用

步骤 3

锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀

步骤 4

加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可

蚂蚁上树的小贴士

1、如果买不到好的红薯粉丝,就用绿豆粉丝代替,绿豆粉丝也不容易煮糊,但没红薯粉丝那么滑和弹。 2、凉油入锅炒肉末,肉末才不容易结块, 3、豆瓣酱很咸,后面生抽放的要少,一点点调味和调色就行了。 4、放少量糖可以中和麻辣味,并且能提鲜。 5、最后收汁不要过干,稍带一点汤汁更好吃。

菜谱创建时间:2011-11-22 17:39:05
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