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豆腐脑的做法
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豆腐脑

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作者: 元子
元子

豆腐脑的用料

豆腐脑的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆洗净,浸泡一夜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入豆浆机打好,过滤豆渣

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内酯用清水化开,煮沸的豆浆放置5分钟大约八九十度时倒入内酯,快速搅匀保温放置20分钟(可以放入电饭煲里保温)

豆腐脑的小贴士

1.黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量不要超过豆浆机水位上限 2.煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣 3.用清水化开内酯 4.煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后,约莫温度是八九十度,倒入内酯溶液快速的用勺搅匀保温静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器(本人灵机一动想了个保温的办法就是放于电饭煲中效果相当好,即便到了冬天也不用怕了) 5.豆腐脑凝固后用勺盛入碗中。按照南京人的吃法是加上少许切碎的小咸菜,撒上小开洋和香菜末最后淋上香油,也有人喜欢倒些香醋和生抽,口味根据个人喜好酌情

菜谱创建时间:2011-11-05 13:14:30
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