山药炖鸡汤的做法

山药炖鸡汤

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

山药炖鸡汤的用料  

山药炖鸡汤的做法步骤

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  • 鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结

  • 切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开

  • 撇去浮沫

  • 加入一汤匙料酒

  • 放入姜片葱结

  • 煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

  • 山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟

  • 枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可

山药炖鸡汤的小贴士

1.煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
2.枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。

菜谱创建时间:2011-11-04 15:55:59
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