泡菜苕粉肉丝的做法

泡菜苕粉肉丝

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

泡菜苕粉肉丝的用料  

泡菜苕粉肉丝的做法步骤

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  • 将盐,生抽,生粉等适量调味料加入切好的肉丝中

  • 将它们搅拌均匀腌制十分钟

  • 在烧热的锅中放入适量的油(一半普通油和一半辣椒油)

  • 下入腌好的肉丝翻炒

  • 将肉丝翻炒变色

  • 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒;7.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉

  • 翻炒几下

  • 加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟

  • 揭开锅盖后加入大葱丝

  • 再加入盐,胡椒,味精等调料翻炒

  • 等汤汁快要收干时关火层盘

泡菜苕粉肉丝的小贴士

1.一般买来的苕粉(红薯粉)是干的,为了节约时间,要将苕粉(红薯粉)提前泡软;
2.将肉丝加入盐,料酒,生粉等调料提前腌制入味;
3.这道菜口味偏重,所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜;如果还喜欢辣点,先在烧油时干辣椒下锅煸香;
4.一定要先下泡菜,将泡菜的酸味煸炒出来,这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道;
5.下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下,让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。
6.用苕粉(红薯粉)是最地道的湖北吃法,因为它比普通粉丝更有弹性,也更有嚼劲,当然你可以用普通粉丝来代替,但味道绝对不一样。
7.这道菜加了大量的泡菜,盐味已经比较重,肉也提前腌制了,所以在制作的过程中要少加点盐。

菜谱创建时间:2011-11-04 15:50:11
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