玫瑰花卷

作者： 空心菜

最适合新手攻克的花样面食。此款面食，经本面食“小白”验证，是一不可多得的讨巧面食，看起来是那样漂亮，好象很难，其实真的很简单，强烈建议新手尝试，绝对是一款令你信心膨胀的花样面食。

用料

• 甜奶粉 20克
• 胡萝卜 200克
• 自发粉 150克
• 白糖 15克

玫瑰花卷的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净切块放入榨汁机，取汁待用

步骤 2

将胡萝卜汁、奶粉、白糖和自发粉搅拌，揉成“三光”面团（盆光、手光、面光），如太干加水，太湿加粉，要小量慢加，直到湿度合适

步骤 3

将粉团盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，在温暖处发酵

步骤 4

直到面团发到原来的2~3倍大，再揉搓至光洁的面团，搓成长条

步骤 5

切成3厘米左右等大的小剂子，擀成小圆片，不必太大太薄，然后将每片组成一组，对准中轴线卷起来便可

步骤 6

卷好后，中间切开，便有了玫瑰的雏形，接下去就是整形，将花瓣往外翻，就是怒放版，往里收就是含苞欲放版，很神似

步骤 7

将整形完毕的玫瑰面团放入锅中静置10分钟左右，谓之为“醒”，接着就开始开火蒸制

步骤 8

大火蒸制15分钟左右，关火后再焖5分钟左右再开盖，即食

玫瑰花卷的小贴士

1、新手做面食，可以直接找自发粉，更方便。 2、卷花形时如要成品显得丰满些，可用边角料搓个两头尖的小棒子作为花蕊，放在卷起的那头起卷就是。 3、天冷时发酵比较困难，可在粉团中挖个坑，埋入一小瓶盖的白酒，另外也可以蒸制时在面团旁放一碟白酒，这样都有助于发酵。 4、若要色彩漂亮，可尝试用各种色彩漂亮的蔬果汁来拌面粉。 5、用牛奶代替水来拌粉，成品更香更好吃。

菜谱创建时间：2011-11-04 14:47:53